Milchkoch

1. Das Mehl mit 125 ml von der kalten Milch und dem Eidotter glatt versprudeln.
2. Die übrige Milch salzen, aufkochen, die Mehl-Mischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Das Milchkoch mit Zucker und Zimt bestreuen und sofort servieren.

Tipps:

Wer den Brei lieber etwas flüssiger haben möchte, reduziert die Mehlmenge auf ca. 70 g.

Probieren Sie statt Weizenmehl auch einmal Dinkelmehl für das Milchkoch.

Eine ähnliche Varinate ist die Zubereitung mit Grieß: Probieren Sie beispielsweise das Grießkoch mit Hollermark.

Serviervorschläge

Dieses einfache Alltagsgericht kann mit einigen Zutaten aufgepeppt werden:

• Vor dem Servieren 100 g geschlagenes Obers unterheben: So wird das Milchkoch lockerer und cremiger.
• Pro Portion eine halbe Banane in Stücke schneiden und unterheben. Zuletzt noch mit reichlich Schokoraspeln verzieren oder mit geriebener Schokolade bestreuen.
• Im Winter Rosinen unterheben und mit gehackten Karamellnüssen bestreut servieren. Für eine Handvoll Karamellnüsse 3 EL Wasser gemeinsam mit 3 EL Kristallzucker aufkochen, bis der Zucker anfängt zu karamellisieren, dann die grob zerkleinerten Walnüsse hinzugeben, gut umrühren, damit die Nüsse von allen Seiten karamellisiert werden, aus der Pfanne nehmen und fest werden lassen.
• Im Sommer frische Früchte wie Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren als Garnierung verwenden.

INFO: Milchkoch

In früheren Zeiten wurde Milchkoch meist mit Vollkornmehl zubereitet, die Mehlmenge war im Verhältnis zur Flüssigkeit recht groß, damit man von der Speise auch möglichst satt wurde. Mit glattem, weißem Mehl schmeckt das Milchkoch jedoch feiner.

Enthalten in Ausgabe 1 / 2021