Blätterteigstrudel mit Zwetschken
Nicht nur klassischer Strudelteig umhüllt saftige Füllen, auch Blätterteig kann zur Zubereitung von Strudel genutzt werden.
#Rezept-Nr.: 10031
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Holunderschmarren mit Holunderblüten
Schmarrn mit Hollerblüten
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Holunderschmarren mit Holunderblüten das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
- Die Eier in Dotter und Klar trennen; Mehl und Milch glatt rühren; Honig, Salz und Dotter einrühren; die Eiklar steif schlagen und unterheben.
- Die Holunderblütendolden waschen, gut verlesen, zerteilen und die groben Stiele entfernen.
- Für jede Portion etwas Öl in einer Pfanne erhitzen; nach dem Eingießen von ein Viertel des Teiges jeweils vier zerteilte Holunderblütendolden darauf streuen; danach den Teig im Backrohr anbacken; danach herausnehmen, wenden und nochmals kurz in das Backrohr schieben; anschließend den Schmarren mit einer Schaufel zerteilen und den Holunderschmarren mit Holunderblüten vor dem Servieren in etwas Butter schwenken.
Enthalten in Kochen & Küche Juli 2007
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