Holunderblüten-Panna-cotta

1. Das Schlagobers mit dem Vanillemark, dem Zucker und einer Prise Salz erwärmen und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen.
2. Die Gelatine in Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken und unter ständigem Rühren zur Creme geben.
3. Den Holunderblütensirup dazugeben, gut verrühren und die heiße Masse in kleine Förmchen oder eine flache Schüssel geben.
4. Jetzt muss die Panna cotta mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden. Danach kann sie aus den Förmchen gestürzt und mit frischen Beeren verziert genossen werden.

Tipp: 

Panna cotta (auch Pannacotta geschrieben) bedeutet wörtlich übersetzt "gekochte Sahne" und ist ein weltweit bekanntes italienisches Dessert. Meist serviert man Erdbeeren dazu. Wir verfeinern unsere Panna cotta zudem mit Hollerblütensirup.

INFO: Die echte Vanille

Die Vanille (Vanilla planifolia) ist eine tropische Pflanze, Hauptanbaugebiet ist heut­ zutage Madagaskar. Ihre schönen Blüten verraten schon, dass diese Kletterpflanze (sie wird bis zu 10 m hoch) zu den Orchideen gehört. Kulinarisch werden die fälschlicherweise als Schoten bezeichneten Früchte der Vanille genutzt. Es handelt sich tatsächlich um Kapseln (Öffnungsfrüchte), die grün geerntet und anschließend fermentiert werden, was ihnen erst Farbe und Aroma verleiht. Für den feinen Geschmack verantwortlich ist das im Zuge der Fermentation frei werdende ätheri­sche Öl Vanillin.

Enthalten in Ausgabe 3 / 2023