Röstbrotlaib
Der Röstbrotlaib ist cholesterinfrei und laktosefrei, dafür aber reich an Ballaststoffen.
#Rezept-Nr.: 10959
Bewertungen
Grünes Brot
mit Oliven und Pinienkernen
Beschreibung der Zubereitung
(Wartezeit 90 Min.)
Für das grüne Brot mit Oliven und Pinienkernen den veganen Drink erwärmen, Mehl, Hefe, Salz und Matcha-Tee vermischen, das Olivenöl und dann den veganen Drink einarbeiten, mit der Hand oder in der Küchenmaschine 10 Minuten kneten, bis eine geschmeidige, gleichmäßige Kugel entsteht, mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen (z. B. im auf 50 °C vorgeheizten und dann ausgeschalteten Backofen).
Dann den Teig mit dem Teigroller zu einem großen 5 mm dicken Rechteck ausrollen, auf der unteren Hälfte des Rechtecks die Oliven und Pinienkerne verteilen, die nicht belegte obere Seite des Rechtecks auf die untere klappen, dann die rechte und die linke Seite nach innen schlagen, so dass das Brot 4 bzw. 6 Schichten hat.
Mit der flachen Hand leicht auf den Teig drücken, um dem Brot die Form eines dicken, 6 cm hohen Blocks zu geben, mit Kräutern der Provence und mit Fleur de Sel bestreuen, 30 Minuten gehen lassen, das grüne Brot mit Oliven und Pinienkernen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
vegetarisch, für Diabetiker geeignet, laktosefrei, cholesterinfrei, ballaststoffreich, reich an Eisen
Kochen und Küche Juli 2014
ISBN 978-3-7020-1467-4
CLEA
MATCHA
Die Krone des Grüntees in der Küche
Fotos von Eric Fenot
Aus dem Französischen übersetzt von Petra Westphal
72 Seiten, zahlreiche Farbabbildungen, Hardcover
€ 12,95
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 256
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 30.2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 83.3
mg |
| Fett-Gehalt | 12.3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3.0
g |
| Protein-Gehalt | 5.8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2.5
|
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