Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 19807
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Gnocchi mit Kräuterpesto
Sommerliche Gnocchi mit Pesto
Beschreibung der Zubereitung
- Zunächst die Gnocchi zubereiten: Dazu erst die Erdäpfel weich kochen. Nach dem Auskühlen durch die Erdäpfelpresse drücken und mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche zunächst in 4 Stücke teilen und anschließend zu einer fingerdicken Rolle formen. Mit dem Messer gleichmäßige Stücke abschneiden und mit dem Gabelrücken leicht auf die Gnocchi drücken, damit sie ihr typisches Aussehen erhalten.
- Anschließend die Teiglinge im kochenden Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Die Gnocchi kurz mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
- Nun das Pesto zubereiten: Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne kurz rösten und mit dem Schlagobers, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Basilikum und Petersilie mit dem Pürierstab fein mixen.
- Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Gnocchi darin schwenken. Das Pesto hinzugeben und gleich auf einem vorbereiteten Teller anrichten. Mit geriebenem Hartkäse nach Geschmack bestreuen. Dazu passt frischer Salat mit Olivenöl und Balsamico-Essig.
Enthalten in Ausgabe 4 / 2021
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 380,3
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 30,6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 88
mg |
| Fett-Gehalt | 22,5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,3
g |
| Protein-Gehalt | 14,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro Portion (ca. 225 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2,5
|
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