Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 17947
Bewertungen
Girardi-Rostbraten
Dazu Nudeln, Salzerdäpfel oder Reis.
Beschreibung der Zubereitung
• Für den Girardi-Rostbraten das Fleisch leicht klopfen, auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Die Champignons putzen, vierteln oder achteln (je nach Größe), die Zwiebel schälen und fein schneiden. die Rostbratenscheiben in Mehl wenden und in heißem Öl beidseitig anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
• Im verbleibenden Bratensatz die Zwiebel goldgelb rösten, die Champignons zugeben, kurz mitrösten, mit Rindsuppe aufgießen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Die gehackten Kapern und Zitronenschalen beigeben und einige Minuten köcheln lassen. Das Fleisch in die Sauce legen, zugedeckt 15–20 Minuten bei mittlerer Temperatur schmoren lassen. Vor dem Servieren nochmals kurz aufkochen, das Fleisch herausnehmen, auf eine Platte legen und warm halten.
• Obers und Senf in die Pfanne zur Sauce geben, bei großer Hitze noch einmal kurz einkochen, Sauce über die auf vorgewärmten Tellern angerichteten Rostbratenscheiben gießen und mit geschältem, gehacktem Ei sowie mit Petersilie bestreuen. Den Girardi-Rostbraten servieren.
Rezept & Foto aus dem Buch: Die echte österreichische Küche
Enthalten in Kochen & Küche April 2018
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 518
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 13.6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 278
mg |
| Fett-Gehalt | 23.5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2.7
g |
| Protein-Gehalt | 64.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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