Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 11965
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Gegrillte Kalbsmedaillons
mit Gemüse im Pamesankörbchen
Beschreibung der Zubereitung
Für die gegrillten Kalbsmedaillons 2 EL Parmesan in eine beschichtete heiße Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und schmelzen lassen (bis daraus dünne „Palatschinken“ werden), sobald sich der Boden zu bräunen beginnt, sofort mit einer Palette wenden, die zweite Seite ebenfalls bräunen und danach mit einer Palette aus der Pfanne nehmen und über ein Glas stülpen, vorsichtig andrücken und Form geben, auskühlen und fest werden lassen.
Das Gemüse waschen, putzen, schälen und in die gewünschte Form schneiden, in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken, abseihen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Kalbsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen, mit wenig Öl bepinseln, auf dem heißen Grill das Fleisch beidseitig kurz anbraten und bei schwacher Hitze (am Rand des Grills) fertig grillen, so dass die gegrillten Kalbsmedaillons innen zart rosa bleiben. Das Gemüse in Butter schwenken, würzen und in die vorbereiteten Parmesankörbchen füllen.
Die Kalbsmedaillons kann man ebenso in einer Grillpfanne in heißem Öl grillen: kurz auf beiden Seiten anbraten, dann bei schwacher Hitze fertig grillen.
Rezept: Kochen und Küche April 2012
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 484
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 5.05
g |
| Cholesterin-Gehalt | 153
mg |
| Fett-Gehalt | 25.7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3.81
g |
| Protein-Gehalt | 57.8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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