Bärlauchcremesuppe mit knusprigem Ei
Cremig-grüner Genuss für den Frühling: Bärlauchcremesuppe gehört im Frühling unbedingt auf den Speiseplan!
#Rezept-Nr.: 9075
Bewertungen
Gefüllte Eier
auf viererlei Arten
Beschreibung der Zubereitung
- Für die gefüllten Eier die Eier hart kochen, gut auskühlen, schälen und in kaltem Essigwasser kalt stellen.
- Die halbe Menge der Eier der Länge nach durchschneiden; die restlichen der Breite nach halbieren; die Dotter herausnehmen und durch ein Passiersieb in eine Schüssel drücken; mit Mayonnaise, Sauerrahm, Senf und Worcestersauce glatt rühren; danach mit Salz und Pfeffer würzen.
- Diese Masse in einen Dressiersack mit beliebiger Tülle (runde Tülle oder Sterntülle) füllen und in die halbierten Eierhälften dressieren; die gefüllten Eier nach Belieben mit Schinken, Lachs, Kaviar oder Sardellen garnieren.
Weinempfehlung: Trockener Muskateller
Enthalten in Kochen & Küche Jänner 2004
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