Röstbrotlaib
Der Röstbrotlaib ist cholesterinfrei und laktosefrei, dafür aber reich an Ballaststoffen.
#Rezept-Nr.: 20095
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Dinkel-Sesambrot
Dinkelbrot mit Sesam
Beschreibung der Zubereitung
• Dinkel-Sesambrot: Zunächst den Sesam im Backofen bei 170 °C leicht rösten, damit der Sesam einen nussartigen Geschmack bekommt.
• Aus allen Zutaten einen eher weichen, geschmeidigen Teig kneten, diesen gut aufgehen lassen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche halbieren und gut durchkneten.
• Zwei Kastenformen mit Öl bestreichen und mit Sesam ausstreuen, die Teigstücke hineinlegen, mit Wasser besprühen und mit Sesam bestreuen.
• Mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden und nochmals aufgehen lassen.
• Im vorgeheizten Backofen mit Schwaden bei 220 °C 8 Minuten anbacken, danach weitere 25–30 Minuten bei 180 °C fertigbacken. Das Brot sollte eine Kerntemperatur von 95 °C haben.
• Nach dem Backen das Dinkel-Sesambrot auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipps:
Dinkelteige langsam und eher kürzer (3 Minuten) kneten, damit der Kleber nicht zerstört wird.
Eine kurze Anleitung für Dinkelsauerteig finden Sie beim Rezept Dinkel-Topfenbrot.
Rezept: Eva Maria Lipp
Enthalten in Ausgabe 6 / 2022
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 227
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 38,6
g |
| Cholesterin-Gehalt | mg |
| Fett-Gehalt | 5,3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4,5
g |
| Protein-Gehalt | 8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro 100 g (1 Brot = ca. 1 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3,5
|
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