Röstbrotlaib
Der Röstbrotlaib ist cholesterinfrei und laktosefrei, dafür aber reich an Ballaststoffen.
#Rezept-Nr.: 20093
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Dinkel-Hausbrot
Fein gewürztes Dinkelbrot
Beschreibung der Zubereitung
- Dinkel-Hausbrot: Die Dinkelflocken mit 400 ml heißem Wasser (ist Teil der Schüttflüssigkeit) übergießen und 1 Stunde aufquellen lassen.
- Danach aus allen Zutaten einen Teig bereiten, der gut durchgeknetet wird, den Teig zugedeckt gut aufgehen lassen. Den Teig insgesamt dreimal zusammenstoßen und jeweils nochmals gehen lassen.
- Danach den Teig halbieren und zwei Laibe formen, diese auf einem mit Backpapier belegten Backblech nochmals kurz aufgehen lassen.
- Mit Wasser besprühen und die Oberfläche stupfen (mit einem Spieß Löcher einstechen).
- Im vorgeheizten Backofen mit Schwaden bei 220 °C fallend auf 200 °C ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen das Dinkel-Hausbrot auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipps:
Bei fallender Temperatur backen heißt, bei der höheren Ofentemperatur einschießen und gleich zurückschalten. So hat man gleich die optimale Backhitze, denn durch das Gargut kühlt der Ofen zuerst ein wenig ab.
Wie Sie Dinkelsauerteig selbst ansetzen, können Sie beim Rezept Dinkel-Topfenbrot nachlesen.
Rezept: Eva Maria Lipp
Enthalten in Ausgabe 6 / 2022
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 204
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 40
g |
| Cholesterin-Gehalt | 1
mg |
| Fett-Gehalt | 2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3,8
g |
| Protein-Gehalt | 7,6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro 100 g (1 Brot = ca. 1,1 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4
|
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