Bohnensuppe mit Quargel und Vollkorngebäck

1. Für die Bohnensuppe mit Vollkorngebäck und Quargel die Bohnen aus der Dose in ein Sieb schütten, abbrausen und abtropfen lassen.
2. Das Gemüse waschen, schälen und in 1 cm große Stücke schneiden, den Knoblauch schälen und klein schneiden.
3. Olivenöl in einem Topf erwärmen, das vorbereitete Gemüse und den Knoblauch dazugeben, umrühren und 5 Minuten dünsten, mit Gemüsesuppe aufgießen. 
4. Die Chilischote waschen und im Ganzen mit Thymianzweigen und Lorbeerblättern zur Suppe geben, mit Salz würzen, umrühren und zugedeckt zum Kochen bringen.
5. Nach 20 Minuten die Hitze reduzieren, Chilischote, Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen.
6. Die Bohnen dazugeben, umrühren und 5 Minuten leise köcheln lassen, abschmecken und beiseitestellen.
7. Die Gebäckstücke in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, den geriebenen Quargel gleichmäßig auf den Gebäckscheiben verteilen und mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Gebäckscheiben auf einen mit Backpapier ausgelegten Rost legen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C auf oberster Schiene ca. 5 Minuten knusprig rösten. Aus dem Ofen nehmen und mit der Bohnensuppe servieren.

Enthalten in Kochen & Küche Mai 2017