Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 8178
Bewertungen
Bandnudeln
mit Zucchini, Käse und Speck
Beschreibung der Zubereitung
Für die Bandnudeln mit Zucchini, Käse und Speck die Zucchini waschen und die Enden abschneiden; Zucchini in feine Streifen schneiden oder auf der Rohkostreibe grob raffeln; Eier und Obers verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Speck in feine Streifen schneiden; in einer Pfanne ohne Fett, bei geringer Hitze, langsam knusprig ausbraten; Bandnudeln in reichlich Salzwasser laut Packungsanleitung kochen.
Zucchini (2 Minuten, bevor die Teigwaren fertig sind) im Nudelwasser mitgaren; das Wasser abgießen und die heißen Zucchini-Nudeln sofort mit dem Käse und dem Obers-Eiergemisch vermengen; Basilikum, waschen, trocknen, in Streifen schneiden und unterheben; zuletzt das Gericht mit dem ausgebratenen Speck bestreuen und mit Basilikum garnieren. Die Bandnudeln mit Zucchini, Käse und Speck servieren.
Kochen & Küche Oktober 2001
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