Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 8284
Bewertungen
Artischocken-Spargelsalat
vegetarisch
Beschreibung der Zubereitung
Für den Artischocken-Spargelsalat die Artischockenherzen in ein Sieb geben; mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen; danach in Stücke schneiden; die Spargel ebenfalls in Stücke schneiden.
Die Erdäpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden; die Eier hartkochen und in Wasser erkalten lassen; die Salatblätter waschen und trockentupfen; Petersilie waschen und fein hacken.
Das Öl mit Essig, Salz und Pfeffer sowie der Petersilie gut verrühren; Erdäpfel, Artischockenherzen und Spargel vermischen und die Marinade unterrühren; den Salat sodann kalt stellen; die Eier schälen und das Eiweiß jeweils vom Dotter trennen; das Eiweiß in Streifen schneiden und die Dotter fein reiben; den Salat mit den Eiweißstreifen vermengen; den Artischocken-Spargelsalat auf Salatblättern anrichten und zuletzt den Artischocken-Spargelsalat mit Kresse und geriebenen Dottern bestreuen.
Kochen & Küche April 2002
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