Überbackene Palatschinken

• Überbackene Palatschinken: Das Mehl in eine Schüssel geben, die Milch dazugießen und mit einem Schneebesen glatt verrühren, die Eier und Salz dazugeben und gut vermengen.

• Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und aus dem Teig 8 Palatschinken backen. 

• Für die Sauce den Bergkäse fein in eine Schüssel reiben, den Weißwein dazugießen, vermischen und ziehen lassen. Die Butter in einer Kasserolle schmelzen, das Mehl einstreuen, hell anschwitzen, mit Milch aufgießen und mit dem Schneebesen glatt rühren. Würzen und einige Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und die Käsemischung zügig einrühren.

• Die Palatschinken dünn mit der Sauce bestreichen und zweimal zusammenklappen, jeweils zwei Palatschinken in tiefe, hitzebeständige Teller legen und die restliche Sauce darauf verteilen.

• Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Oberhitze ca. 10 Minuten überbacken, aus dem Ofen nehmen, mit frischen Kräutern bestreuen und die überbackenen Palatschinken heiß mit Salat als Beilage servieren.

Enthalten in Kochen & Küche September 2017