Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 11633
Bewertungen
Stanzer Zwetschken-Chutney
Beschreibung der Zubereitung
Für das Stanzer Zwetschken-Chutney
Die Zwetschken waschen, halbieren, entsteinen und in grobe Stücke schneiden, den Ingwer schälen und fein hacken, Chilischote waschen, von Kernen und Adern befreien und fein hacken.
Den braunen Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Balsamico-Essig ablöschen und so lange kochen, bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist. Dann die Zwetschken zugeben und im Karamell scharf anbraten (so tritt die Flüssigkeit aus den Früchten), fein gehackten Ingwer, Chilistücke, Preiselbeeren und die Gewürze zugeben und bei recht hoher Temperatur kochen, bis der ausgetretene Saft der Zwetschken fast verkocht ist. Bei ganz niedriger Temperatur noch 5 Minuten ziehen lassen, danach das Chutney sofort in sterilisierte Gläser füllen und luftdicht verschließen.
Das Stanzer Zwetschken-Chutney sollte eine Woche durchziehen und ist gut verschlossen etwa drei Monate haltbar.
Rezept: Bäuerinnen Tiroler Oberland Kochen & Küche September 2015
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 74
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 15,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 0
mg |
| Fett-Gehalt | 2,5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,3
g |
| Protein-Gehalt | 6,6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1,5
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Mangold-Kürbisgemüse
Dieses herbstliche Mangold-Kürbisgemüse ist glutenfrei, cholesterin- und laktosearm, histaminarm. Dafür aber reich an Ballaststoffen und Vitamin C.
Polenta-Kürbisecken
Diese einfachen Polentaschnitten mit Kürbis, Paprika und Käse sind glutenfrei und histaminarm.
Kastanien-Cashew-Aufstrich
Dieser vegane Aufstrich ist reich an wertvollen Fetten und Eiweißen. Er ist glutenfrei, laktose- und cholesterinfrei, dafür reich an Ballaststoffen und Eisen.
Kastanien-Kürbis-Curry mit Bandnudeln
Breite Bandnudeln in sämiger Sauce – das Kürbis-Kastanien-Curry überzeugt uns im Herbst ganz besonders, wenn es draußen ungemütlich wird.
Grießschnitten mit Zwetschkenröster
Süße Grießschnitten in der Pfanne gebraten – dazu gibt's herbstlichen Zwetschkenröster.
