Spinatschmarren

• Für den Spinatschmarren das Mehl in eine geeignete Schüssel geben, die Milch dazugießen und mit dem Schneebesen glatt verrühren, die Eier dazugeben und gut verrühren.

• Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und ganz fein schneiden, den Rohschinken in dünne Streifen schneiden.

• Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Schinken dazugeben und einige Minuten anrösten, ausgekühlt mit dem Spinat vermischen und unter den Teig rühren, leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

• Das Butterschmalz in einer passenden Pfanne erhitzen, die Masse eingießen, glatt streichen und anbacken, vom Herd in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 °C auf unterster Schiene ca. 20 Minuten backen, nach ca. 10 Minuten einmal wenden.

• Aus dem Ofen nehmen, den Spinatschmarren mit zwei Gabeln zerreißen und anrichten.

Enthalten in Kochen und Küche April 2016