Erdäpfel-Lauchstrudel
Ein einfacher, vegetarischer Strudel mit Erdäpfeln und Lauch, genießen Sie dazu einen erfrischenden Sauerrahmdip.
#Rezept-Nr.: 16835
Bewertungen
Pochierter Zander
mit Gurkensalsa und Süßkartoffelpüree
Beschreibung der Zubereitung
Für den pochierten Zander mit Gurkensalsa und Süßkartoffelpüree die Salatgurke waschen, der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel ausschaben, Paprikaschote waschen und putzen, Zwiebel schälen, Papaya schälen und die Kerne entfernen, alles in kleine Würfel schneiden. Dann in eine Schüssel geben und mit Olivenöl und den restlichen Zutaten vermischen, abschmecken und zugedeckt ziehen lassen.
Die Süßkartoffeln klein schneiden und in Salzwasser weich kochen, abseihen, kurz ausdampfen lassen und danach durch eine Erdäpfelpresse drücken, Butter mit dem Schneebesen unterrühren, abschmecken und in einem heißen Wasserbad warm stellen.
Für den Fond alle Zutaten in einer großen Pfanne langsam zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen, danach durch ein Sieb gießen und wieder in derselben Pfanne zum Sieden bringen.
Das Zanderfilet in 4 Portionen teilen, mit der Hautseite nach unten in den Fond einlegen, zudecken und 10 Minuten pochieren. Die Filets mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Fond heben, abtropfen lassen und auf Tellern arrangieren, den pochierten Zander mit Gurkensalsa und Süßkartoffelpüree servieren.
Resteverwertung: Den Fischfond abseihen und für Suppen oder Saucen weiterverwenden oder in Eiswürfelbehältern einfrieren!
Kochen & Küche Mai 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 565
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 56.1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 161
mg |
| Fett-Gehalt | 20.5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 7.0
g |
| Protein-Gehalt | 34.1
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4.5
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
Welsfilet auf Bohnenpüree mit Zucchini
Das Welsfilet auf Bohnenpüree mit gebratenen Zucchinistreifen ist glutenfrei und laktosefrei sowie reich an Omega-3-Fettsäuren.
Bunte Bohnensuppe
Diese vegetarische bunte Bohnensuppe ist glutenfrei und laktosefrei, cholesterinarm, dafür aber reich an Ballaststoffen.
Herbstliches Käferbohnensülzchen mit Räucherforelle
Diese feine Sulz mit Käferbohnen, Räucherforelle und Gemüse ist laktosefrei und glutenfrei, zudem cholesterinarm und auch für Diabetiker geeignet.
Zucchinigulasch im Polentaring
Dieses sommerliche und vegetarische Zucchinigulasch im Polentaring ist reich an Vitamin C, servieren Sie dazu frischen Blattsalat!
