Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 9952
Bewertungen
Kräuterrösti
mit Eierschwammerln
Beschreibung der Zubereitung
Für die Kräuterrösti mit Eierschwammerln und Spiegelei Erdäpfel waschen und in der Schale im Salzwasser 10 Minuten kochen, danach Wasser abgießen, die Erdäpfel ausdampfen lassen, schälen und grob in eine Schüssel reiben. Zwiebeln und Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, vermischen. Butter in einer Pfanne schmelzen, Erdäpfelmasse dazugeben, gut andrücken und bei mäßiger Hitze 8–10 Minuten braten, dann wenden und weitere 5 Minuten braten, bis die Masse schön gebräunt ist, im vorgeheizten Backofen warm halten.
Die Eierschwammerln putzen und klein schneiden, Knoblauch schälen und klein schneiden. Butter in einer Pfanne zergehen lassen, Schwammerln zugeben und bei starker Hitze braten, bis kein Saft mehr in der Pfanne ist, Knoblauch kurz mitschwenken und mit Obers ablöschen, einige Minuten köcheln lassen.
Crème fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, Eier vorsichtig in die Pfanne schlagen und nach Wunsch länger oder kürzer braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Rösti auf die vorbereiteten Teller gleiten lassen und die Kräuterrösti mit Eierschwammerln und Spiegelei servieren.
vegetarisch, für Diabetiker geeignet, glutenfrei, ballaststoffreich
Kochen & Küche August 2011
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 361
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 16.6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 208
mg |
| Fett-Gehalt | 29.1
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.5
g |
| Protein-Gehalt | 8.4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.5
|
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