Dattelsirup

(ca. 2 Std. ohne Koch- und Wartezeit)

Für den Dattelsirup Datteln klein hacken oder in der Küchenmaschine zerkleinern, in einen Topf geben, das Wasser hinzufügen und einmal aufkochen, anschließend 40–50 Minuten köcheln lassen, dabei den weißen Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, entfernen.

Eine Mullwindel über eine Schüssel breiten, das Mus hineingeben, gut abtropfen und auskühlen lassen, anschließend gut ausdrücken.

Den Saft in einen sauberen Topf geben und etwa bis zur Hälfte einreduzieren lassen (das dauert ca. 30–40 Minuten).

Sirup heiß in eine sterilisierte Flasche abfüllen, verschließen und im Kühlschrank lagern.

Lanas Extra-Tipp: Selbst gemachter Dattelsirup ist dünnflüssiger als gekaufter, der  eher an die Konsistenz von Honig erinnert. Wenn man ihn im Kühlschrank lagert, wird jedoch auch der selbst gemachte Dattelsirup etwas dickflüssiger.