Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 16850
Bewertungen
Champignonschmarren
mit frischen Kräutern und Bergkäse
Beschreibung der Zubereitung
(ca. 25 Min. ohne Backzeit)
Für den Champignonschmarren die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit den klein geschnittenen Zwiebeln und dem Knoblauch in der Butter anschwitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, salzen, pfeffern und etwas abkühlen lassen.
Milch mit Sauerrahm, Salz und Eidottern mit einem Schneebesen verschlagen, nach und nach das Mehl unterheben, Käse, Pilze und die gehackten Kräuter beimengen und bei Bedarf nachwürzen. Zuletzt die Eiklar steif schlagen und unter die Dotter-Pilz-Masse heben.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Masse hineingeben, bei geringer Temperatur backen oder im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 10 Minuten backen. Den fertigen Champignonschmarren mit einer Gabel zerreißen und eventuell auf dem Herd in der Pfanne noch kurz nachbräunen lassen.
Tipp: Den Schmarren am besten mit einem Sauerrahm-Kräuterdip oder mit Salat und Schwarzbrot servieren.
Nährwert je Portion
Energie: 571 kcal
Eiweiß: 24,4 g
Kohlenhydrate: 25,9 g
Fett: 41,4 g
Broteinheiten: 1,5 BE
Kalzium: 470 mg
Eisen: 3,3 mg
Zink: 3,6 mg
Ballaststoffe: 3,7 g
Cholesterin: 347 mg
Rezept: Salzburger Seminarbäuerinnen
Kochen & Küche Mai 2017
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