Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 11906
Bewertungen
Brokkoli-Karfiol-Suppe
mit Matcha-Schaum
Beschreibung der Zubereitung
Für die Brokkoli-Karfiol-Suppe Brokkoli und Karfiol putzen, waschen und in kleine Röschen teilen, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, gewürfelte Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, Hitze reduzieren und mit Sojasauce ablöschen, Brokkoli und Karfiol hinzufügen und ca. 1 Minute mitrösten, mit der Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen lassen und dann ca. 10 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Obers auffüllen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss pikant abschmecken. Für den Matcha-Schaum das Obers mit Matcha-Pulver leicht aufschäumen, die Suppe in Suppentellern anrichten und mit Matcha-Schaum und Kürbiskernöl dekorieren, zum Schluss geröstete Kürbiskerne über die Brokkoli-Karfiol-Suppe streuen.
Achtung: Das Matcha-Pulver kann je nach Sorte leicht bitter bis herb schmecken, daher am besten nach und nach hinzufügen, evtl. reicht schon 1 Teelöffel!
Rezept: Kochen und Küche Dezember 2015, Rezept von Mareike Haas
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 414
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 54,1
mg |
| Fett-Gehalt | 39,2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6,9
g |
| Protein-Gehalt | 9,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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