Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 18565
Bewertungen
Wildsuppe
mit Kräuterfrittaten
Beschreibung der Zubereitung
Für die Wildsuppe mit Kräuterfrittaten die Knochen und Fleischabschnitte in eine Fettpfanne oder auf ein tiefes Backblech geben, in den auf 240 °C vorgeheizten Backofen schieben und etwa 10 Minuten bräunen lassen.
Das geputzte, klein geschnittene Wurzelgemüse zufügen und immer wieder mit dem Kochlöffel durchmischen, nach etwa 15 Minuten in einen großen Kochtopf geben, Gewürze zufügen, mit Wasser auffüllen, aufkochen und bei milder Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen. Die fertige Suppe abseihen und erkalten lassen.
Für die Kräuterfrittaten Ei, Mehl, Obers, Wasser, Salz und Pfeffer gut durchrühren und den Teig 20 Minuten ruhen lassen, dann Petersilie und Schnittlauch einrühren. In einer Pfanne Öl erhitzen und dünne Palatschinken backen, diese auskühlen lassen, einrollen und in dünne Streifen schneiden.
Die Eiklar steif schlagen, in die kalte Suppe geben, unter Umrühren aufkochen und 2 Minuten kochen lassen, dann die Suppe durch ein Tuch seihen, mit den Kräuterfrittaten und den zuvor blanchierten Gemüsestreifen in Tellern anrichten und die Wildsuppe mit Kräuterfrittaten heiß servieren.
ISBN 978-3-7020-1448-3
Olgierd E. J. Graf Kujawski
DIE NEUE WILDKÜCHE
256 Seiten, 325 Fotos, Hardcover
24,90 €
Kochen & Küche November 2018
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 153
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 7.2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 75
mg |
| Fett-Gehalt | 12.7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 39.2
g |
| Protein-Gehalt | 3.1
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.5
|
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