Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 10399
Bewertungen
Wildsuppe
mit Rehfilet
Beschreibung der Zubereitung
Für die Wildsuppe mit Rehfilet und Eierschwammerln Knochen und Fleisch mit kaltem Wasser abwaschen, in einen geeigneten Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und auf kleiner Stufe ca. 90 Minuten köcheln lassen, zwischendurch den Eiweißschaum abschöpfen. Karotte, Zwiebel und Petersilienwurzel putzen, schälen und in 1 cm große Stücke schneiden.
Nach 30 Minuten die Gewürze zur Suppe geben, nach 1 Stunde das Gemüse einlegen und 15 Minuten kochen lassen. Suppe abseihen, abschmecken, nochmals erhitzen, Rehfilets darin pochieren und zuletzt Eierschwammerln zugeben. Die Filets aus der Suppe nehmen, in Scheiben schneiden, auf die vorgewärmten Teller aufteilen, Suppe mit Eierschwammerln eingießen und mit Petersilie bestreut servieren.
Kochen & Küche Oktober 2011
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 277
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 9.1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 99.2
mg |
| Fett-Gehalt | 8.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.5
g |
| Protein-Gehalt | 39.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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