Kastanien-Cashew-Aufstrich
Dieser vegane Aufstrich ist reich an wertvollen Fetten und Eiweißen. Er ist glutenfrei, laktose- und cholesterinfrei, dafür reich an Ballaststoffen und Eisen.
#Rezept-Nr.: 12226
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Wildkräutergebeiztes Lendbratl
mit saurem Paprika
Beschreibung der Zubereitung
Für das wildkräutergebeizte Lendbratl mit saurem Paprika das rohe Lendbratl mit der angegebenen Beize mindestens 3 Wochen beizen, danach räuchern und trocknen.
Für die sauren Paprika einen Sud aus Schilcherweinessig, Wasser, Salz, Zucker und Öl aufkochen. die geputzten, gewaschenen, geschnittenen Paprikastücke hineingeben und einmal aufkochen lassen. Paprikastücke herausnehmen, in Gläser schichten, mit heißem Schilcheressigsud übergießen und die Gläser verschließen.
Pro Portion ca.150 g Lendbratl dünn aufschneiden, auf einem Teller schön anrichten, dazu gibt es sauer eingelegte Paprika und einen Wiesenkräuteraufstrich (Topfen, Salz, Pfeffer, Sauerrahm, Wiesenkräuter wie Giersch, Gundelrebe, Melde, Schafgarbe etc.), das wildkräutergebeizte Lendbratl mit saurem Paprika mit Brot servieren.
Rezept vom Buschenschank Florlwirt.
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