Fermentierte Süßkartoffelspiralen
Die fermentierten Süßkartoffelspiralen sind laktosefrei, cholesterinfrei und glutenfrei.
#Rezept-Nr.: 8824
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Weichselkonfitüre
mit Vanille und Portwein
Beschreibung der Zubereitung
Für die Weichselkonfitüre mit Vanille und Portwein die Weichseln waschen, gut abtropfen lassen, entstielen und entkernen. Die Hälfte der Früchte pürieren und mit den Weichselstücken in einen große Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. Vanillemark und Vanilleschote mit Wiener Gelierzucker unter die Fruchtmasse mischen.
Alles unter Rühren zum Kochen bringen, 6 bis 8 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen. Topf vom Herd ziehen, Vanilleschote herausnehmen, Portwein gut einrühren und nochmals kurz aufkochen. Die Konfitüre sofort in vorbereitete Gläser füllen und verschließen. Tipp Eine „herzliche“ Überraschung sind Blätterteigherzen, bestrichen mit dieser Weichselkonfitüre mit Vanille und Portwein, garniert mit Schlagobers und Kompottweichseln.
Kochen & Küche Juli 2003
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