Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 10520
Bewertungen
Waldviertler Erdäpfel-Mohnsuppe
mit karamellisierten Apfelwürfeln
Beschreibung der Zubereitung
Für die Waldviertler Erdäpfel-Mohnsuppe mit karamellisierten Apfelwürfeln die Zwiebel würfelig schneiden und glasig rösten, die Hälfte der Erdäpfelwürfel kurz mitrösten, Majoran und Knoblauch dazugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsefond aufgießen. Nach 15 Minuten die Suppe pürieren, wieder auf den Herd stellen und die restlichen Erdäpfelwürfel weitere 15 Minuten in der Suppe köcheln lassen, zum Schluss den Mohn und das Obers dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die karamellisierten Apfelwürfel Butter mit Kristallzucker zu Karamell schmelzen, mit Apfelbrand ablöschen und den geschälten, entkernten und würfelig geschnittenen Apfel dazugeben, einmal aufkochen lassen. Die Waldviertler Erdäpfel-Mohnsuppe in vorgewärmten Tellern anrichten und mit einigen karamellisierten Apfelwürfeln garnieren.
Rezept: Josef Taudes/Gasthaus Möslinger, Wien; Kochen & Küche März 2013
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 338
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 25.1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 45.8
mg |
| Fett-Gehalt | 19.6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.2
g |
| Protein-Gehalt | 6.2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
Mangold-Kürbisgemüse
Dieses herbstliche Mangold-Kürbisgemüse ist glutenfrei, cholesterin- und laktosearm, histaminarm. Dafür aber reich an Ballaststoffen und Vitamin C.
Polenta-Kürbisecken
Diese einfachen Polentaschnitten mit Kürbis, Paprika und Käse sind glutenfrei und histaminarm.
Schilcherrahmsuppe
Diese schnelle Schilcherrahmsuppe entführt uns gedanklich in die Weststeiermark, die Heimat des roséfarbenen Weins.
Kastanien-Cashew-Aufstrich
Dieser vegane Aufstrich ist reich an wertvollen Fetten und Eiweißen. Er ist glutenfrei, laktose- und cholesterinfrei, dafür reich an Ballaststoffen und Eisen.
