Maroni-Selleriecremesuppe mit Lebkuchencroûtons
Diese feine Suppe mit Maroni und Sellerie schmeckt herrlich mollig, die Lebkuchencroûtons machen sie zu etwas ganz Besonderem.
#Rezept-Nr.: 18970
Bewertungen
Suppe mit gefüllten Teigtascherln
Gut und günstig
Beschreibung der Zubereitung
• Für den Teig für die gefüllten Teigtascherln die Zutaten so lange verkneten, bis eine glatte und geschmeidige Masse entstanden ist.
• Danach den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
• Für die Fülle das Faschierte in eine Schüssel geben.
• Die Jungzwiebeln waschen, putzen und fein schneiden, auch das Grün in kleine Röllchen schneiden.
• Den Eidotter hinzufügen, die Fleischmasse salzen und pfeffern.
• Die Thymianzweige abrebeln, die Blättchen fein hacken und ebenfalls zur Fleischmasse geben, alles gut vermischen.
• Den Teig mithilfe einer Nudelmaschine* dünn auswalken, und zwar in lange, ca. 10–12 cm breite längliche Bahnen.
• In einer Reihe etwa 6 cm vom unteren Rand entfernt mit einem TL kleine Häufchen von der Fülle auf den Teig setzen (jeweils ca. 7 cm Abstand dazwischen lassen.
• Den Teig über die Fülle-Häufchen klappen und mit den Fingern rund um die Fülle festdrücken.
• Mit einem gerillten, runden Ausstecher (ca. 6–7 cm Ø) Halbkreise ausstechen.
• Die Teigtascherln in reichlich kochendes Salzwasser einlegen und, wenn sie aufsteigen, ca. 6 Minuten ziehen lassen,
mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und die Teigtascherln in der heißen Rindsuppe mit Schnittlauch bestreut servieren.
Kochen & Küche 5 / 2019
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 92.5
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 14.2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 21
mg |
| Fett-Gehalt | 2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0.8
g |
| Protein-Gehalt | 4.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.4
|
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