Schilcherschnitzerl mit Eierschwammerlsauce
Diese Rindsschnitzel mit Eierschwammerlsauce und Polentaschnitten sind reich an Vitamin B12 und Zink.
#Rezept-Nr.: 12340
Bewertungen
Steinpilzpastete
Schmeckt auch warm hervorragend.
Beschreibung der Zubereitung
Für den Teig für die Steinpilzpastete alle Zutaten mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. In der Zwischenzeit die Schalotten schälen und fein schneiden, die Pilze putzen und ganz fein schneiden (6 kleine Steinpilze ganz lassen).
Butter in einer Pfanne schmelzen, Schalotten, klein geschnitten und ganze Pilze dazugeben, auf höchster Stufe unter Rühren rösten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist, vom Herd nehmen, die ganzen Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseitegeben, die Pilzmasse vollständig auskühlen lassen.
Danach mit den restlichen Zutaten für die Fülle in eine Schüssel geben, würzen und gut vermischen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig auf die doppelte Größe der Form ausrollen und so in die ausgebutterte Form einlegen, dass die Fülle mit dem Teig bedeckt werden kann. Ein Drittel der Fülle auf dem Boden verteilen, dann die ganzen Steinpilze daraufstellen, mit der restlichen Fülle bedecken, glatt streichen und mit dem überhängenden Teig bedecken.
Die Steinpilzpastete mit verquirltem Eidotter bestreichen, auf einen Rost stellen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft auf unterster Schiene ca. 60 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, danach aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
Kochen & Küche August 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 352
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 25,3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 148
mg |
| Fett-Gehalt | 23,5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6,4
g |
| Protein-Gehalt | 10,3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1,5
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Eierschwammerlbaguette
Pilze im Brot? Ja, das geht, und zwar in Form von leichten Baguettes mit herzhafter Eierschwammerlfülle! Cholesterinarm, ballaststoffreich und einfach zu machen.
Überbackene Buchweizennockerln mit Pilzragout
Vegetarische Buchweizennockerln – auf Pilzragout im Ofen überbacken.
Gemüsebeuschel
Das Beuschel ist ein typisch österreichisches Gericht aus Innereien, meist Lunge und Herz.
Altwiener Erdäpfelsuppe
Altwiener Erdäpfelsuppe ist ein wahrer Klassiker der traditionellen Wiener Küche: wunderbar mollig und cremig, deftig-würzig und Gericht für alle Tage.
Schnelle Couscouspfanne mit Hendlspießchen
Hühnerspieße mit einer saftigen Gemüse-Couscouspfanne – ein Gericht, das auch Kindern schmeckt. Die Couscouspfanne mit Hendlspießchen ist ballaststoffreich und reich an Vitamin C.
