Spinatstrudel mit Schafkäse

Für die Spinatstrudel mit Schafkäse Blätterteig ca. 15-20 Minuten vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf ein Backblech legen. Schafkäse in ca. 1x1cm kleine Würfel schneiden, Spinat (falls tiefgefrohren) in heißem Wasser kurz garen, abseihen und das überschüssige Wasser mit einem Kochlöffel aus dem Spinat ausdrücken (funktionniert auch mit einer Salatschleuder). Bechamelsoße zubereiten: Butter in kleinem Topf schmelzen und dann das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach Bedarf hinzugeben (nicht zuviel damit der Strudel nicht matschig wird). Dann die beiden Knoblauchzehen, den Suppenwürfel und den Muskat beimengen, unter ständigem Rühren Soße köcheln bis die Konsistenz dickflüssig wird. Den zuvor vorbereiteten Spinat salzen, pfeffern und die Soße beimengen. Dann die Schafkäsewürfeln untermischen und die fertige Masse mittig auf dem Blätterteig verteilen.. Den geschlossenen Teig mit Eidotter bestreichen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Dann bei 180 Grad mit Ober- und Unterhitze im Backrohr backen bis der Spinatstrudel mit Schafkäse oben schön braun ist.

Serviertipp: Weißbrot und Joghurtdip