Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 9137
Bewertungen
Spinat-Schaumsuppe
mit rosa Shrimps
Beschreibung der Zubereitung
Für die Spinat-Schaumsuppe mit rosa Shrimps den Spinat waschen, blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen; den Knoblauch zerdrücken; die Schalotte schälen, klein schneiden und in erhitzter Butter kurz glacieren; danach den Spinat zugeben und mit Gemüsebouillon aufgießen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Knoblauch würzen und 10 Minuten kochen lassen.
Anschließend Crème fraîche zugeben und im Glasmixer (oder mit dem Stabmixer) aufmixen; die Shrimps in die Mitte vorgewärmter Teller setzen und die heiße Spinat-Schaumsuppe mit rosa Shrimps eingießen.
Tipp: Nach Belieben können auch andere Zutaten für die Einlage, wie geröstete Weißbrotwürfel, Gemüseravioli oder pochierte Wachteleier verwendet werden.
Kochen & Küche März 2004
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