Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 10219
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Spargelschaum-Suppe
Cremige Spargelsuppe
Beschreibung der Zubereitung
Für die Spargelschaum-Suppe den weißen Spargel vom Kopf weg zum Ende hin schälen; den grünen Spargel waschen und die Enden abschneiden; danach beide Spargelsorten klein schneiden; einige gründe Spargelspitzen ganz lassen.
In einer Kasserolle die Butter erhitzen, den Spargel zugeben und kurz durchrühren; mit dem Spargelfond aufgießen und ca. 15 Minuten langsam köcheln lassen.
Danach die ganzen Spargelspitzen herausnehmen und in dünne Blätter schneiden. Das Obers zum gekochten Spargel samt Fond geben, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit einem Stabmixer aufmixen; die Spargelschaum-Suppe in vorgewärmte Teller gießen und mit den Spargelspitzen garnieren.
Kochen & Küche Mai 2006
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