Herbstliches Käferbohnensülzchen mit Räucherforelle
Diese feine Sulz mit Käferbohnen, Räucherforelle und Gemüse ist laktosefrei und glutenfrei, zudem cholesterinarm und auch für Diabetiker geeignet.
#Rezept-Nr.: 8765
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Spargelcocktail
mit Mandarinen
Beschreibung der Zubereitung
Für den Spargelcocktail mit Mandarinen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden; Spargel in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker ca. 10 Minuten kochen; danach abtropfen und etwas auskühlen lassen; Mandarinen abtropfen lassen; Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden; Selchkarree in feine Streifen schneiden.
Die Crème fraîche, Currypulver, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Zitronensaft und Worcestersauce verrühren und mit etwas Weißwein zu einer dickflüssigen Salatcreme verrühren; mit Mandarinen, Pilzen, Spargel und Selchkarreestreifen mischen; Salatblätter putzen, waschen und abtropfen lassen; geeignete Schalen damit auslegen und den Spargelcocktail darin anrichten; vor dem Servieren den Spargelcocktail mit Mandarinen mit Schnittlauch garnieren.
Kochen & Küche Mai 2003
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