Glutenfreie Mohnpalatschinken mit Vanillecreme
Palatschinken sind der Klassiker schlechthin:
Es gibt sie in allen möglichen Formen und Geschmacksrichtungen – diese Variante aus Maismehl und Mohn schmeckt nicht nur supergut, sie schaut auch hübs
#Rezept-Nr.: 10919
Bewertungen
Spargel-Palatschinken
überbacken
Beschreibung der Zubereitung
Für die Überbackenen Spargel-Palatschinken für den Teig das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben, Milch und Weißwein zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und glatt rühren. Die Eier beigeben und mit dem Schneebesen verrühren. Etwas Öl in einer Pfanne (20 cm Durchmesser) erhitzen, ein Viertel des Teigs eingießen und die Pfanne bewegen, damit dünne Palatschinken entstehen, Palatschinken hellbraun backen und wenden.
Die fertig gebackenen Palatschinken warm stellen, danach mit jeweils zwei Scheiben Schinken und einem Viertel der Spargelstangen belegen, dann zusammenrollen. Eine Auflaufform mit Butter bestreichen und die gefüllten Palatschinken einschichten.
Für die Sauce die Butter in einer Kasserolle schmelzen, Mehl zugeben, umrühren und hell anschwitzen, Obers und zerbröselten Käse zugeben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Die Sauce mit Eidotter legieren und bei Bedarf noch etwas Milch zugeben, über den Palatschinken verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft 5–10 Minuten überbacken.
Die Sauce mit Eidotter legieren und bei Bedarf noch etwas Milch zugeben, über den Palatschinken verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft 5–10 Minuten überbacken.
Kochen und Küche Mai 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 575
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 14.7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 334
mg |
| Fett-Gehalt | 42.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3.2
g |
| Protein-Gehalt | 28.1
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
Kommentare
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