Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 9505
Bewertungen
Shrimpsuppe
mit Austernpilzen
Beschreibung der Zubereitung
Für die Shrimpsuppe mit Austernpilzen die halbe Menge der Butter in einer Kasserolle erhitzen; die Shrimps zugeben, mit Weißwein ablöschen, mit Fischfond aufgießen und 5 Minuten langsam köcheln lassen. Das Obers zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen; danach in der Küchenmaschine fein pürieren; anschließend durch ein Sieb gießen und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Die restliche Butter erhitzen; die Austernpilze kurz darin schwenken und mit etwas Salz würzen; zuletzt die Suppe mit Pernod verfeinern. Die Suppe in einen vorgewärmten Teller gießen und mit den Austernpilzen als Einlage servieren.
Kochen & Küche März 2005
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