Kastaniengugelhupf
Herbstlicher Gugelhupf mit Kastanienpüree – wunderbar saftig und aromatisch.
#Rezept-Nr.: 19462
Bewertungen
Sherry-Mokka-Schnitten
Kuchen mit Mokka und Sherry
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Biskuitmasse die Eidotter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren.
- Die Eiklar leicht anschlagen, den Kristallzucker einstreuen und zu steifem Schnee ausschlagen. D
- Die beiden Massen nur leicht miteinander vermischen. Das Mehl dazusieben und vorsichtig unterheben.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, auf ein mit Kristallzucker bestreutes Backpapier stürzen und das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen.
- Den Biskuitfleck in zwei gleiche Teile schneiden.
- Für die Sherrycreme die Eidotter mit Zucker und Sherry im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der warmen Sherrymasse auflösen.
- Den Mascarino löffelweise unter die abgekühlte Masse rühren, das Obers steif schlagen und unterziehen.
- Die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und einen Biskuitfleck damit bestreichen. Erstarren lassen, dann mit der Schokoladeseite nach unten in eine Kastenform legen.
- Mokka und Sherry vermischen und mit der Hälfte davon den Biskuitfleck tränken. Die Hälfte der Sherrycreme daraufstreichen und mit dem zweiten Biskuitfleck bedecken. Mit der restlichen Mokka-Sherry-Mischung tränken und die restliche Creme gleichmäßig auftragen. Über Nacht kühl stellen.
- Die Sherry-Mokka-Schnitten vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Rumtopf-Gugelhupf
Traditioneller Gugelhupf, aromatisiert mit in Alkohol eingelegten Früchten!
Beerige Bohnenschnitte
Wunderbar harmonieren die säuerlichen Himbeeren mit dem molligen Geschmack der Käferbohnen. Der Kuchenboden besteht aus einer Haselnuss-Mohn-Masse und ist daher glutenfrei.
Pfirsich-Haselnuss-Schnitte
Die Pfirsich-Haselnuss-Schnitte hat einen feinen knusprigen Boden, darauf wird Topfencreme aufgebracht. Für die fruchtige Note sorgen die Pfirsiche.
Mohnvanillekuchen
Mohn-Pudding-Creme auf Mürbteig, darüber sorgt ein Mürbteiggitter für eine interessante Optik.
Himbeercremeschnitten
Diese unkomplizierten Himbeercremeschnitten passen einfach zu jeder Gelegenheit.
