Röstbrotlaib
Der Röstbrotlaib ist cholesterinfrei und laktosefrei, dafür aber reich an Ballaststoffen.
#Rezept-Nr.: 8237
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Sesam-Brezerln
aus Vollkornmehl
Beschreibung der Zubereitung
Für die Sesam-Brezerln aus Vollkornmehl die Germ in etwas lauwarmem Wasser auflösen; die Mehlsorten auf einer Arbeitsfläche vermengen und in der Mitte eine Mulde machen; die Eier in die Vertiefung geben und die restlichen Teigzutaten beifügen.
Mit lauwarmem Wasser nach Bedarf zu einem weichen Germteig verarbeiten; den Teig zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort 1/2 Stunde gehen lassen; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Papier auslegen; den Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu kleinen Kugeln und diese wiederum zu Strängen formen; die Stränge zu kleinen Brezerln zusammenlegen; mit Wasser bestreichen und in Sesam andrücken; die Brezerln auf das Blech legen, schön aufgehen lassen und danach die Sesam-Brezerln aus Vollkornmehl im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten lang goldbraun backen.
Kochen & Küche Februar 2002
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