Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 10046
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Sellerietascherln
vegetarisch
Beschreibung der Zubereitung
Für die Sellerietascherln alle Zutaten für den Nudelteig in einer Schüssel gut vermischen und auf einer Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten; danach aus dem Teig eine Kugel formen, mit Öl bestreichen, mit Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten rasten lassen. Für die Fülle die Sellerieknolle in Würfel schneiden.
Die Butter in einer Kasserolle zerlassen und die Sellerieknolle darin mit den Gewürzen weich dünsten; falls erforderlich etwas Suppe zugeben; danach in einer Küchenmaschine pürieren; anschließend das Selleriepüree auskühlen lassen. Den Teig dünn ausrollen und in 12 Quadrate (Größe 8 cm) schneiden; die Ränder mit Ei bestreichen; etwas Selleriepüree in die Mitte geben mit einem zweiten Teigquadrat abdecken; die Ränder der Teigquadrate mit einer Gabel andrücken; die Tascherln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen; vor dem Servieren in etwas Butter schwenken und die Sellerietascherln mit Petersilblättchen garnieren.
Tipp Die Sellerietascherln passen gut als Beilage zu Wildgerichten.
Kochen & Küche Juli 2007
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