Schilcherschnitzerl mit Eierschwammerlsauce
Diese Rindsschnitzel mit Eierschwammerlsauce und Polentaschnitten sind reich an Vitamin B12 und Zink.
#Rezept-Nr.: 19652
Bewertungen
Schweinskotelett
mit Rollgerstl-Schwammerl-Gröstl
Beschreibung der Zubereitung
- Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen, dann partienweise in heißem Fett beidseitig braten, in Folie wickeln und im Ofen bei 70–80 °C warm halten.
- In der Zwischenzeit für das Gröstl die Zwiebel schälen, fein hacken und mit gewürfeltem Speck in Schmalz andünsten.
- Die geputzten Eierschwammerln und die bissfest gekochte Rollgerste hinzufügen und einige Minuten mitbraten, dann auch die geschälten und in Scheiben geschnittenen Erdäpfel dazugeben und das Gröstl mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen, leicht knusprig braten.
- Das Gröstl mit den Koteletts auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreut auftischen.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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