Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 10250
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Sauerkrautauflauf
Beschreibung der Zubereitung
Für den Sauerkrautauflauf das Sauerkraut waschen und gut abtropfen lassen; den Bauchspeck und das Selchkarree in gleich große Würfel schneiden; die Erdäpfel ebenfalls in gleich große Würfel schneiden; den Käse fein reiben; die Wacholderbeeren zerdrücken; die Knoblauchzehe fein schneiden; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Das Schweineschmalz erhitzen und die Speckwürfel darin anrösten; danach mit den übrigen Auflaufzutaten in einer Schüssel gut vermischen und in eine passende Auflaufform füllen. Für den Guss alle Zutaten (außer Butterflocken) in einer Schüssel glatt rühren und über die Sauerkrautmasse verteilen; den Auflauf mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit den Butterflocken belegen; danach den Sauerkrautauflauf im Backrohr 40 Minuten backen.
Tipp Das Gericht einige Stunden vorher bereiten und im Dampfgarer bei 135 Grad, 70 Feuchte, 25 Minuten garen.
Kochen & Küche Juni 2006
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