Saftige Brownies

• Für den Bohnen-Brownie die Bohnen am Vorabend in Wasser einweichen, am nächsten Tag in reichlich kochendem Wasser weich kochen (ca. 50 Minuten, nicht salzen!).
• Die Kuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen, den Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen, eine quadratische Backform mit Backpapier auslegen.
• Die Bohnen, die Eier und die Datteln in einen Standmixer geben und fein pürieren.
• Den Staubzucker und den Rum zugeben und noch einmal kurz durchmixen, um den Zucker unterzumischen.
• Die Masse in eine Schüssel füllen, die Walnüsse, das mit Backpulver und Natron vermischte Mandelmehl sowie die geschmolzene Kuvertüre unterziehen, die Kuchenmasse in die Form füllen und 20 Minuten backen.
• Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, die Form abdecken (so bleibt die Feuchtigkeit im Kuchen) und vollständig abkühlen lassen.
• Für das Topping den Frischkäse, den Sauerrahm und den Staubzucker gut vermischen.
• Den Brownie in Stücke schneiden, mit einem Klecks Topping anrichten und mit Mini-Marshmallows garnieren.

Karins Extra-Tipp: Diese Art Schokoladenkuchen stammt ursprünglich aus Amerika. Er ist eher flach, saftig und kompakt und nicht so flaumig wie z. B. Biskuitteig.

Rezept: Karin Sidak

Kochen & Küche 1 / 2019