Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 9482
Bewertungen
Räucherforellen-Suppe
mit Dörrzwetschken
Beschreibung der Zubereitung
Für die Räucherforellen-Suppe mit Dörrzwetschken die Dörrzwetschken - falls erforderlich - in kaltem Wasser einweichen; die Forellen enthäuten, filetieren und entgräten; die Abschnitte (Kopf, Haut und Gräten) mit dem kalten Fischfond langsam ca. 1/2 Stunde köcheln lassen; die Karotte und Sellerieknolle schälen; den Lauch waschen; Karotte, Sellerieknolle und Lauch in kleine Würfel schneiden.
Die halbe Menge der Gemüsewürfel 10 Minuten vor Kochzeitende in den Fischfond geben; zwei Forellenfilets (restliche Forellenfilets für die Einlage bereithalten) und alle Gewürze ebenfalls beifügen.
Die restlichen Gemüsewürfel kernig weich kochen; die Erdäpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser ebenso kernig weich kochen; danach die Gemüse- und Erdäpfelwürfel in vorgewärmte Suppenteller geben; die bereitgehaltenen Forellenfilets und je 3 gut abgetropfte Dörrzwetschken beifügen; die Suppe durch ein Etamintuch abseihen und falls erforderlich, würzen; danach über die Einlagen in die Teller gießen.
Tipp: Für diese Räucherforellen-Suppe mit Dörrzwetschken kann auch ein anderer Räucherfisch verwendet werden.
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Schilcherrahmsuppe
Diese schnelle Schilcherrahmsuppe entführt uns gedanklich in die Weststeiermark, die Heimat des roséfarbenen Weins.
Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
Welsfilet auf Bohnenpüree mit Zucchini
Das Welsfilet auf Bohnenpüree mit gebratenen Zucchinistreifen ist glutenfrei und laktosefrei sowie reich an Omega-3-Fettsäuren.
Bunte Bohnensuppe
Diese vegetarische bunte Bohnensuppe ist glutenfrei und laktosefrei, cholesterinarm, dafür aber reich an Ballaststoffen.
Minestrone
Diese vegetarische Minestrone ist ballaststoffreich und dank dem Gemüse auch reich an Vitamin C.
