Pochiertes Schweinsfischerl mit Wurzelgemüse

● Das Wurzelgemüse waschen, schälen und in Stifte schneiden, die Erdäpfel schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

● Das Scheinsfischerl zuputzen, das spitze Ende einschlagen und mit Hilfe eines Holzspießes fixieren (so hat man ein durchgehend gleich dickes Fleischstück).

● Die Rindsuppe in einer Kasserolle mit den Lorbeerblättern zum Kochen bringen, das Schweinsfischerl zugeben und 10 Minuten bei geringer Hitze pochieren.

● Das Wurzelgemüse und die Erdäpfel zugeben und mit dem Fleisch knackig pochieren.

● Das Schweinsfischerl aus dem Sud nehmen, in gefälligen Scheiben schneiden und mit Wurzelgemüse, Erdäpfel und Sud auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Petersilienblättern garnieren.