Bauernschöpsernes vom alpinen Steinschaf
Ein traditionsreiches Eintopfgericht mit Lammfleisch und Wurzelgemüse.
#Rezept-Nr.: 19643
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Perlweizen mit Schafkäse
Perlweizenrisotto
Beschreibung der Zubereitung
- Die Karotten und den Sellerie waschen und schälen, den Lauch waschen, das Gemüse klein schneiden, die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das geputzte, klein geschnittene Gemüse samt gehackter Schalotte und gepresstem Knoblauch in Butter dünsten.
- Den Perlweizen hinzugeben und mit heißer Suppe aufgießen, alles 20 Minuten kochen lassen, dann gehackte Petersilie untermischen und mit Salz abschmecken.
- Den Perlweizen auf Tellern anrichten und mit in Würfel oder Scheiben geschnittenem Schafskäse (den man vorher auch im Ofen erwärmen kann) und gehacktem Oregano bestreut auftischen.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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