Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 11989
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Panierte Kalbsvögerln
mit Erdäpfel-Radieschensalat
Beschreibung der Zubereitung
Für die panierten Kalbsvögerln die Kalbsvögerln von Haut und Sehnen befreien (wenn nicht schon vom Fleischer gemacht) und der Länge nach ein- aber nicht durchschneiden.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und danach in Mehl, Eiern und Semmelbröseln panieren.
Das Butterschmalz in einer geeigneten Pfanne auf 90 °C erhitzen und die Vögerln darin langsam unter Wenden backen, dabei immer wieder mit Schmalz übergießen. Aus der Pfanne heben, auf ein Gitter zum Abtropfen und Rasten legen.
Den geputzten, gewaschenen und abgetropften Frühlingssalat auf vorbereiteten Tellern arrangieren und mit der Kräutermarinade (alle Zutaten gut vermischen) marinieren.
Die panierten Kalbsvögerln darauf anrichten und sofort servieren.
Rezept: Kochen und Küche April 2012
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 606
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 38.9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 263
mg |
| Fett-Gehalt | 30.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4.7
g |
| Protein-Gehalt | 42.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3
|
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