Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 9490
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Omelette
mit karamellisiertem Schafkäse
Beschreibung der Zubereitung
Für das Omelette mit karamellisiertem Schafkäse Milch und Mehl in einer Schüssel glatt rühren und Salz zugeben; das Ei trennen; beide Dotter und Zucker in die Milch-Mehlmischung geben und wieder glatt rühren; das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben; den Schafkäse in gleich große Würfel schneiden; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
In einer Pfanne die geklärte Butter erhitzen; die Masse eingießen und kurz in das Backrohr stellen; danach herausnehmen und wenden; das Backrohr zum Überbacken auf Oberhitze stellen; die Schafkäsewürfel gleichmäßig auf das Omelett verteilen und mit Braunzucker bestreuen; das Omelett wieder in das Backrohr schieben und überbacken, bis der Käse geschmolzen ist; danach herausnehmen, nochmals mit Braunzucker bestreuen und das Omelette mit karamellisiertem Schafkäse servieren.
Tipp für geklärte Butter Butter langsam erhitzen; von der Kochstelle ziehen und die Molke absetzen lassen; danach die geklärte Butter abgießen.
Kochen & Küche Februar 2005
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