Obstchips

1. Obstchips: Die Früchte gut waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit dem Zitronensaft vermengen.
2. Die Scheiben vorsichtig auf das Gitter des Dörrapparats legen, bei 45 °C im Dörrapparat trocknen.
3. Durch die niedrige Temperatur dauert die Trocknung mehrere Stunden. Die Obstchips sind fertig, wenn sie sich leicht wellen und der Rand dunkler wird. Die Obstchips können in einer luftdichten Dose oder in Gläsern aufbewahrt werden.

INFO: Dörrfrüchte

Das Trocknen ist eine der ältesten Methoden zum Haltbarmachen von Lebensmitteln. Durch Wärme und Luftzirkulation wird das Wasser entzogen und Bakterien können sich nicht mehr vermehren. In der kalten Jahreszeit sind kaum frische regionale Früchte erhältlich. Getrocknete Früchte, vielleicht sogar aus dem eigenen Garten, enthalten eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen. Außerdem sorgt ihr hoher Ballaststoffgehalt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und eine darmregulierende Wirkung.

Für Menschen, die selbst viel Obst und Gemüse im Garten haben, kann sich ein Dörrapparat auszahlen. Es gibt kleinere stapelbare Geräte und größere Schränke mit einem Einschubsystem. Diese sind teurer, aber häufig auch effizienter als die kleinen stapelbaren Dörrapparate. Wer das Trocknen mal ausprobieren möchte, kann für Obstchips beispielsweise auch den Backofen verwenden. Wichtig ist, dass der Ofen über Umluft verfügt und auf Temperaturen von etwa 40 °C eingestellt werden kann. Im Backofen trocknen Lebensmittel ungleichmäßiger, schichten Sie deshalb immer wieder vorsichtig um.

Enthalten in Ausgabe 6 / 2021