Maronicreme-Charlotte

Für die Maronicreme-Charlotte für die Biskuitroulade Eier mit Zucker und Vanillezucker gut schaumig schlagen. Mehl vorsichtig unterheben und Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 12 Minuten goldgelb backen. Biskuit auf ein Küchentuch stürzen, mit Riniselmarmelade bestreichen und mit Hilfe eines Küchentuchs straff einrollen. Für die Creme Maronipüree mit Zucker, Rum, Joghurt und Ribiselmarmelade glatt rühren. Aufgelöste Gelatine einrühren und steif geschlagenes Schlagobers unterheben. Eine große Schüssel mit Klarsichtfolie auslegen, Biskuitroulade in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, die Schüssel damit auslegen, die Creme in die ausgelegte Schüssel füllen und 45 Minuten kalt stellen, danach oben mit den restlichen Rouladenstücken abdecken und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren Maronicreme-Charlotte stürzen, die Folie entfernen und in Stücke schneiden. 

Kochen & Küche November 2008