Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 10262
Bewertungen
Lamm-Medaillons
gebacken, in Kräuterpanier mit Erdäpfelsalat
Beschreibung der Zubereitung
Für die Lamm-Medaillons die Lamm-Medaillons mit Senf einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter mit Semmelbröseln vermischen, Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verschlagen. Die Medaillons in Mehl, Ei und Semmelbröselgemisch panieren und anschließend in reichlich Öl in einer Pfanne langsam herausbacken, nach dem Herausnehmen gut abtropfen lassen.
Für den Erdäpfelsalat die Erdäpfel schälen und blättrig schneiden. In einer geeigneten Schüssel die Zutaten für die Marinade vermischen und abschmecken. Erdäpfel vorsichtig untermischen und etwas ziehen lassen. Die Lamm-Medaillons auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem lauwarmen Erdäpfelsalat servieren. Weinempfehlung: Schilcher
Kochen & Küche März 2008
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