Kürbissuppe

Für die Kürbissuppe im Kürbis den Kürbis in Würfel schneiden und in der Hälfte der erhitzten Butter andünsten. Dann mit Sherry ablöschen und einkochen lassen. Dann heiße Brühe zugießen und den Kürbis eine halbe Stunde zugedeckt weich garen. Fein gemahlene, leicht gerösteste Mandeln zufügen und das ganze eine Viertelstunde leicht köcheln lassen.

Anschließend die Suppe durch ein Sieb passieren und in den Topf zurückschütten und aufkochen. Creme double und restliche Butter nach und nach unter die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Piment abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit geröstete Mandelblättchen darüberstreuen. Die Kürbissuppe im Kürbis kann sowohl in Tellern, als auch in mehreren kleinen Kürbissen oder in einem großen Kürbis serviert werden.

Tipp: Wenn Kinder mitessen, wird der Sherry einfach durch frischgepressten Orangensaft ergänzt.