Lauwarmer Rehrücken im Salatbett
Dieser feine lauwarme Rehrücken im Salatbett – verfeinert mit grünem Spargel – wird mit knusprigem Baguette serviert!
#Rezept-Nr.: 8865
Bewertungen
Kürbissalat
mit Champignons
Beschreibung der Zubereitung
Für den Kürbissalat die Kürbiskerne trocken rösten, den Kürbis schälen, entkernen und blättrig schneiden, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, den Kürbis in der halben Menge des Öls andünsten, danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In der gleichen Pfanne im übrigen Öl die Pilze andünsten, danach auskühlen lassen, den Vogerlsalat gut waschen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken, für das Dressing Essig, beide Öle, Salz und Pfeffer glatt verrühren, Ingwer schälen und mit der Reibe direkt in das Dressing reiben.
Petersilie beifügen, den Vogerlsalat auf Tellern verteilen und mit etwas Dressing beträufeln, Kürbis und Pilze mit dem übrigen Dressing vermengen und anrichten. Vor dem Servieren die Kürbiskerne darüber streuen, zuletzt den Kürbissalat mit Kürbiskernöl verzieren.
Kochen & Küche September 2003
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Grazer Krauthäuptel mit Ziegenkäse und Himbeerdressing
Im Sommer kann man die Radieschensprossen durch kurz angebratene Pfirsichspalten ersetzen und so dem Salat eine fruchtige Note geben.
Schichtsalat mit Couscous
Dieser Schichtsalat mit Couscous ist gut vorzubereiten und ideal geeignet als schneller und gesunder Snack für die Arbeit.
Brotsalat mit Rucola, Paradeisern, Oliven und Frühlingszwiebeln
Wenn die Augen bei der letzten Grillparty größer waren als der Magen und die Grillreste den halben Kühlschrank in Anspruch nehmen, dann ist dieser Brotsalat mit Rucola, Paradeisern, Oliven und Früh
Sandwich im Glas
Sandwich im Glas – die perfekte Resteverwertung! Brotreste, Schinken, übriggebliebene Eier, Salat und Co. werden mit diesem Rezept zum idealen Snack für Schule, Büro oder Ausflug.
Goldhirsesalat mit glutenfreien Crackern
Glutenfreier Hirsesalat mit Hirsecrackern: Wer sich glutenfrei ernähren möchte oder muss, hat mit der Hirse eine tolle Getreidealternative zur Hand.
